Ricette internazionali

Amaretti glassati

2009-05-04T19:52:00.003+02:00

Una ricetta semplice per preparare degli ottimi biscotti amaretti ricoperti di glassa.

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di mandorle tritate
ostie di 4-5 cm cad.
280 gr di zucchero
mezzo bicchiere di acqua
un pizzico di scorza d'arancia grattugiata
PER LA GLASSA
120 gr di zucchero a velo
un albume

Preparazione:

Innanzitutto dovrete 60 gr di zucchero alle mandorle finemente tritate e mescolarle bene con un cucchiaio per una manciata di secondi.

Poi munitevi di una casseruola dove andrete a mettere la restante parte di zucchero insieme all'acqua, portate ad ebollizione e fate si che lo zucchero si sciolga totalmente, dopo di che aggiungetevi le mandorle e la scorza d'arancia.

Continuate a far cuocere a fiamma moderata finché il composto non si presenti liscio ed omogeneo, ricordandovi di mescolare sempre.

Quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela riposare per un paio di minuti. Adesso immergete le ostie nel composto e poi disponetele in fila in una teglia da forno imburrata, lasciateli riposare per altri 10 minuti e poi cuocete nel forno a temperatura media per circa 30-35 minuti.

PER LA GLASSA
Basta montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e spennellare i biscottini in superficie.

Buon Appetito.

Gelato meringhe e fragole

2009-04-29T10:52:00.003+02:00

Un ottimo accostamento del gelato alla vaniglia, sono meringhe e fragole. Facile da preparare e velocissimo da mangiare.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fragole fresche
4 meringhe
80 gr di zucchero

Preparazione:

Direi che questo è un piatto già pronto, basta comprare tutti gli ingredienti già pronti e disporli uno ad uno sui piatti.

Potrete decorare a piacimento, con fragole e fiocchi di meringhe.

Buon Appetito.

Difendiamoci dal plagio

2009-04-27T23:44:00.006+02:00

DIFENDIAMOCI DAL PLAGIO

(Leggi il post fino alla fine prima di aderire e giudicare)

Girovagando per le infinite "strade" di internet ho visto parecchie volte contenuti duplicati, bloggers e siti importanti copiare ed incollare ricette ed altro materiale da ogni blog. Riportare un contenuto letto da qualche parte è LECITO, anzi più che lecito è normale.

Per farvi un esempio specifico potrei dirvi che mi è capitato in passato di sperimentare una ricetta di cucina tramandata da un'altra persona, a volte letta in rubriche culinarie o addirittura carpite dal ristoratore di fiducia. Come vedete è normale riprodurre idee ed esperienze già vissute da altri, però per farlo ognuno di noi mette un pizzico di originalità, personalizzazione, altrimenti al mondo useremmo tutti le stesse identiche parole per esprimere un concetto altresì una ricetta od un contenuto in genere.

DOMANDA
E' possibile comunque difendersi dai "contraffattori" che copiano ed incollano il contenuto degli altri?

RISPOSTE

Sì. Innanzitutto occorre specificare che non tutto ciò che noi riteniamo plagio, in realtà lo è veramente. Se ad esempio qualcun'altro copiasse per intero il contenuto del mio blog, difficilmente (mai) riuscirà a scavalcarmi, difficilmente Google o qualsiasi altro grande motore di ricerca, posizionerà il contenuto duplicato (riconoscibile dalla data di pubblicazione) meglio del contenuto originale. Per altro è necessario aggiungere che se qualcuno copiasse, anche per intero il contenuto di un post, citandone la fonte con un link diretto alla pagina, non farebbe altro che aiutarmi, non farebbe altro che aumentare la mia "Link Popularity" cioè aiuterebbe a far capire che il mio contenuto, seppure duplicato dagli altri centinaia di volte, è popolare, ergo gradito dai motori di ricerca ergo gradito dagli utenti. Per questo motivo molti aggregatori di notizie, spesso basati sui feed, riescono a far crescere la visibilità del blog "aggregato".
Diverso è il caso in cui si riconosce il contenuto di un proprio blog, copiato ed incollato in un altro spazio web senza link diretto alla fonte. Anche qui è possibile difendersi, non però come siamo istintivamente portati a pensare, cioè "denunciando" i copioni, ma instaurando un circolo virtuoso, marchio e garanzia dell'originalità dei contenuti.

Per comprendere che anche io non voglio fare il furbo, ho deciso di creare questo post per raccogliere tutti i blog/siti/myspaces e quant'altro permetta di scrivere autonomamente su internet dei contenuti originali, attraverso la diffusione di un banner che riporta, non il link della mia Home Page, aumentandone così il Page Rank (giudizio di qualità e popolarità assegnato da Google), ma di inserire il link di questa pagina, allo scopo di dare maggiore forza ed efficacia a questa iniziativa di qualità dei siti.

Qui sotto troverete tre diversi banner che potrete utilizzare all'interno del vostro blog, dimostrando agli utenti che il vostro è un blog dai contenuti originali, di qualità.

COME CI SI ISCRIVE ALL'INIZIATIVA?
E' sufficiente lasciare un commento in questa pagina oppure contattarmi via email |ricetteinternazionali|at|gmail|dot|com ed inserire uno dei banner a vostro piacimento.

Il massimo sarebbe se ognuno di voi dedicasse un intero post all'argomento, così da diffonderlo nel più breve tempo possibile.

DOMANDA
Ma se basta lasciarti un commento od inviarti una email per inserire il banner e quindi autocertificarsi come sito/blog di qualità, come può essere questo uno strumento di validazione efficace di originalità dei contenuti ergo di qualità?

RISPOSTA

Innanzitutto difficilmente un blog/sito dal "carbone bagnato" si autocertifica originale, ma anche se lo facesse, i "soci" stessi di questa iniziativa, quindi tutti quelli che aderiscono, lo smaschererebbero. Vi do uno strumento potente messo a disposizione da Google. Per verificare quanti hanno inserito il NOSTRO BANNER od un link all'iniziativa, basta digitare su google il seguente comando |link:http://ricetteinternazionali.blogspot.com/2009/04/difendiamoci-dal-plagio.html| questo ci permetterà di vedere quanti link a ritroso sono presenti su Google, che riportano a tale pagina, cioè quanti hanno inserito il NOSTRO BANNER e quanti si sono autocertificati originali.
Secondariamente fortunatamente su internet esiste il real feedback, ognuno di noi può lasciare un commento in qualsiasi blog (a meno che non siano moderati o eliminati, e già questo servirebbe per capire che l'autore potrebbe temere qualcosa) come espressione del proprio pensiero a riguardo.

Biscotti al limone

2009-04-27T18:06:00.003+02:00

Ricetta per preparare dei biscottini al limone aromatizzati in acqua di fiore d'Arancio.

Ingredienti per 4 persone:

un limone
due cucchiai di marmellata di albicocche
una tazza di acqua di fiori d'Arancio
90 gr di zucchero
4 uova
burro

Preparazione:

Innanzitutto dovrete tritare finemente la buccia di un limone e lasciarla macerare per una ventina di minuti in una terrina contenente l'acqua di fiori di Arancio, poi lasciatela cuocere a temperatura moderata per 15 minuti. Toglietela dal fornello, scolatela e pestatela con un mortaio.
Adesso unite la purea di limone alla marmellata di albicocche, contestualmente in un recipiente lavorate le uova insieme allo zucchero ed una noce di burro fino a che non diventino schiumose, dopo di che aggiungetevi la purea di limone ed albicocche per addensare.
Munitevi di un teglia da forno, imburratela e versatevi sopra il composto nelle forme che più desiderate, lasciate cuocere a temperatura moderata per almeno 25-30 minuti.

Buon Appetito.

Bucatini al tonno

2009-04-27T17:27:00.003+02:00

Preparare un primo piatto al tonno in modo semplice e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di bucatini
400 gr di pomodori pelati
120 gr di tonno sotto olio
30 gr di capperi in conserva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e peperoncino rosso secondo gusti

Preparazione:

Munitevi di un tegame e mettetevi a soffriggere l'aglio, il prezzemolo ed il tonno per un paio di minuti. Non appena si saranno imbionditi, lasciate raffreddare per 5 minuti ed aggiungetevi i pomodori pelati. Portate il sugo a cottura completa, infine aggiungete i capperi al sugo e lasciate addensare a fiamma vivace per 5 minuti.

Preparare la pasta in abbondante acqua bollente salata, non appena cotta e scolata, unitela al condimento e scottatela per 3 minuti in una padella a fiamma vivace.

Decorare con prezzemolo e formaggio a scelta.

Buon Appetito.

Bucatini alla amatriciana

2009-04-27T16:42:00.006+02:00

La ricetta dei bucatini alla amatriciana o matriciana, si tramanda da madre in figlia in tutto il Lazio. Il termine "amatriciana" deriva infatti da un paesino del Lazio prevalentemente abitato da contadini che scendendo al grande mercato di Roma, portavano con sé oltre ai beni della terra, anche i loro modi di cucinare.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di bucatini
1 cipolla
120 gr di guanciale (molto simile alla pancetta)
uno spicchio d'aglio
500 gr di pomodori
peperoncino rosso
60 gr di formaggio pecorino
sale ed olio secondo gusti

Preparazione:

La preparazione di questo formidabile primo piatto è senza dubbio molto semplice. Innanzitutto dovrete tagliare a dadini il guanciale, la cipolla e l'aglio. Fate dorare per un paio di minuti e poi aggiungete i pomodori pelati (freschi sarebbe ideale). Portate il sugo a cottura completa ed aggiungete poi un pizzico di peperoncino rosso.

Una volta preparato il condimento, non vi resta che portare ad ebollizione l'acqua nella quale farete cuocere i bucatini ed il piatto è servito.

Guarnire con del pecorino grattugiato.

Buon Appetito.

Banane al Kirsch

2009-04-27T16:29:00.003+02:00

Chi mangia le banane diventa robusto e forte!... ecco la scusa che usavo per mangiarle, in realtà è perché le trovo buonissime, per altro è possibile gustarle in tantissimi modi.

Ingredienti per 4 persone:

6 banane
1/3 di litro di latte
70 gr di zucchero
2 bicchierini di Kirsch

Preparazione:

Per preparare le banane al Kirsch basterà mettere tutto nel frullatore ed attendere una manciata di secondi... niente di più semplice.

Buon Appetito.

Antipasto con salmone

2009-04-27T16:15:00.002+02:00

Un particolare tipo di antipasto con salmone e pasta sfoglia.

Ingredienti per 4 persone:

16 cannoli di pasta sfoglia
180 gr di salmone norvegese affumicato
salsa worcester
120 gr di burro

Preparazione:

Questa ricetta è molto facile basta iniziare frantumando il salmone in un mortaio, montare il burro insieme a 2-3 gocce di salsa worcester, fino a che non diventi spumoso.

Dopo unite al burro il salmone ed amalgamate fino ad ottenere quasi una crema, poi con una siringa da pasticceria riempite i cannoli.

Decorate con fiocchi di maionese o crema di salmone in superficie.

Buon Appetito.

Scambio link a tema - Ricette, cucina, alimenti

2009-04-27T11:40:00.007+02:00

Un post dedicato allo scambio di link con dei siti e/o blog a tema che ritengo utili per la navigazione degli utenti.
Contattatemi al seuente indirizzo |ricetteinternazionali|at|gmail|dot|com oppure lasciate un commento nella sezione sottostante.

I link suggeriti verranno presi in considerazione ed inseriti manualmente.

Chi ha già aderito:

Partner

2009-04-27T09:23:00.009+02:00

Questa sezione è stata aperta al fine di elencare tutti i siti internet, blog e qualsiasi altra risorsa web abbia collaborato con Ricette di Cucina Facili e Gustose.

Guarda Qui chi ha già partecipato allo scambio link.

Se hai trovato i nostri contenuti utili ed interessanti e vorresti condividerli con gli altri inserendoli nel tuo sito, blog o qualsiasi altro spazio web puoi farlo inserendo una tra questi banner, basta copiare il codice accanto. Se usi una piattaforma blogger/blogspot devi accedere al tuo account, andare in layout, aggiungi un gadget, HTML/Java Script ed il gioco è fatto.

Amarene in conserva

2009-04-26T19:56:00.002+02:00

Vi siete mai chiesti come sia possibile preparare le amarene in conserva? Scoprirete che è semplice e gratificante farle da sé, anziché comprarle già in barattolo.

Ingredienti:

amarene
zucchero

Preparazione:

La prima cosa da fare è ovviamente comprare delle amarene :) dopo dovrete semplicemente privarle del picciuolo e versarle in barattoli di vetro insieme a 300 gr di zucchero per ogni chilogrammo di amarene.
Richiudete ermeticamente il barattolo e mettetelo all'aria aperta per circa un mese. Periodo nel quale le amarene formeranno un formidabile "spontaneo" sciroppo.

Buon Appetito.

Torta Francoforte

2009-04-26T17:09:00.003+02:00

Una ricetta difficile... difficile?... no! solo impegnativa; per preparare una squisita ciambella, la ricetta "appartiene" alla tipica cucina tedesca.

Ingredienti per 4 persone:

PER LA PASTA
120 gr di burro o margarina
150 gr di zucchero
scorza di limone
sale
4 uova
5 cl di rum
160 gr di farina
6 gr di lievito per dolci
50 gr di fecola di patate
PER LA CREMA
preparato per budino alla vaniglia (in bustina)
100 gr di zucchero
1/2 litro di latte intero
200 gr di burro
PER LA COPERTURA
1 noce di burro
50 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
ciliege maraschino

Preparazione:

Innanzitutto dovrete iniziare munendovi di una ciotola dove poter lavorare ben bene il burro fino a farlo diventare frizzante, dopo aggiungerete lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, le 4 uova ed il rum bianco.

Adesso invece iniziate a rimestare la fecola con il lievito, poi versate il contenuto nella ciotola dove avete precedentemente preparato la pasta, adagio per evitare la formazione di grumi.

Munitevi di uno stampo per ciambelle ben imburrato ed incorporatevi il contenuto della ciotola, mettetelo in forno (già caldo) ad una temperatura moderata e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti. A cottura completa togliete la pasta dal forno, versatela in una piatto a raffreddarsi lentamente.

Adesso inizierete a preparare la crema, mescendo il contenuto del preparato per budino alla vaniglia (o succedanei) con lo zucchero, un soffio di sale ed il latte (tiepido), aiutatevi con una frusta da cucina. Fatto ciò, versate la crema in una terrina e mettetela sopra il fornello a temperatura moderata per una manciata di minuti, ricordandovi di mescolare sempre. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Per fare la bordura, dovrete munirvi di un foglio d'alluminio unto con del burro o margarina.
Adesso fate sciogliere del burro in una padella insieme allo zucchero per preparare la copertura, finché non sia d'aspetto simile a color oro ed unitevi poi le mandorle tritate, rimestando per altri 3-4 minuti.
Dopo di che versate il contenuto della terrina sul foglio d'alluminio precedentemente preparato, spianatelo e lasciatelo raffreddare fino a che non si sarà indurito. A quel punto sbriciolatelo il più possibile.

Ora viene la parte più difficile, cioè, tagliate in senso orizzontale la pasta (il dolce) oramai freddo in due sezioni e cospargetevi la crema e richiudete. Richiusa la ciambella, versate il resto della crema alla vaniglia sopra la superficie del dolce e ricopritela con le mandorle sbriciolate.

Per decorare usate delle ciliegine maraschino adagiate su fiocchi di panna.

Buon Appetito.

Casatiello Napoletano

2009-04-22T09:11:00.003+02:00

La tipica torta rustica napoletana dei giorni di Pasqua, chiamato pure Tortano.

Ingredienti per 4 persone:

550 gr di farina
1/4 di litro di acqua tiepida
15 gr di lievito
40 gr parmigiano grattugiato
50 gr di provola
50 gr di fontina
100 gr di caciotta
sale
pepe
100 gr di pancetta
100 gr di salame
5 uova

Preparazione :

Innanzitutto dovrete far sciogliere il lievito in acqua tiepida, poi dopo aver preparato la spianatoia (pulita e ben infarinata) disponete la farina a vulcano, dentro il quale verserete l'acqua con disciolto il lievito, una presa di sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e una noce di burro od un filo d'olio.

Lavorare la pasta fino a che non sia divenuta liscia ed omogenea, poi fare riposare in luogo asciutto e coperto da un canovaccio per almeno 60 minuti. Trascorsi i 60 minuti tagliate 1/8 della pasta, che poi vi servirà per decorare.

Adesso inizierete a preparare il ripieno, munirsi di una terrina abbastanza ampia ed amalgamare insieme tutti gli altri ingredienti per una manciata di secondi.

Adesso riprendiamo l'impasto e stendiamolo ben bene e versiamoci sopra il contenuto della terrina, lavoriamo affinché formiamo una ciambella con dentro tutto il ripieno. Mettete la pasta in uno stampo da forno ben imburrato, adagiatevi sopra le cinque uova (se desiderate fare il tortano mettetele sode, viceversa per il casatiello mettetele crude) ed infornate a temperatura moderata per 75 minuti circa.

Fatto tutto ciò ed aspettato che il forna abbia portato l'impasto a cottura completa direi che è pronto da gustare, quindi

Buon Appetito.

Bombolotti dolci al vapore

2009-04-21T18:22:00.002+02:00

Un dolce tipico della cucina tedesca... coma preparare dei semplicissimo bombolotti al vapore.

Ingredienti per 4 persone:

550 gr di farina
50 gr di zucchero
25 cl di latte
30 gr di lievito
1 uovo
sale
scorza di limone grattugiata
PER LA COTTURA AL VAPORE
25 cl di latte
2 noci di burro
50 gr di zucchero
sale

Preparazione:

Innanzitutto dovrete iniziare passando al setaccio la farina e raccoglietela in una terrina dal fondo ben spesso. Poi fate un buco (vulcano) e versateci lo zucchero tutto attorno e nell'incavo sbriciolatevi il lievito, il latte tiepido, lavorate la pasta affinché non avrete ottenuto una pasta omogenea e liscia.
Dopo lasciate riposare per almeno 15 minuti con un canovaccio di sopra.

Sbattete l'uovo con il restante latte ed incorporateli alla pasta precedentemente preparata e lievitata. Cospargete poi la pasta con delle noci di burro qui e li, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Lavorate fino ad amalgamare nuovamente l'impasto.

Sbattetela adesso sulla spianatoia (ben infarinata) più volte ripetutamente, finché vedrete la formazione di alcune bollicine d'aria (dovute al lievito). A questo punto stendete la pasta e fatene un rotolo che poi andrete a tagliare in 10 o 15 parti uguali.

Arrotondate ogni pezzo tagliato con le mani, facendo cura di compattarlo e non farlo sfaldare e lasciatele riposare altri 15 minuti, rigirandole ogni 5 minuti per evitare che si attacchino.

Adesso è giunto il momento di preparare in una casseruola un altro "intruglio", ponetevi il latte rimasto, lo zucchero, il burro e giusto un pizzico di sale, quindi adagiatevi sopra le pallina di pasta, richiudere con il coperchio e portare ad ebollizione.

Adesso cuoceteli a vapore per circa 20 minuti, facendo attenzione che non si attacchino fra loro. Terminati i 20 minuti il piatto è pronto, spesso si accompagnano con una crema alla vaniglia od allo zabaione.

Decorare con un po di zucchero vanigliato e servire caldi.

Buon Appetito.

Ricetta per Brioches

2009-04-21T17:11:00.004+02:00

Come preparare le soffici brioches che da bambini (e non solo) mangiavate ogni giorno. Le brioches che usano i gelatai.

Ingredienti per 4 persone:

5oo gr di farina
25 cl di latte
35 gr di lievito
120 gr di burro
2 uova
60 gr di zucchero
un pizzico di sale
scorza di mezzo limone grattugiata
rosso d'uovo
burro

Preparazione:

Innanzitutto mettete la farina sulla spianatoia (conservandone un po da parte), fatevi un buco nel mezzo (a forma di vulcano) e e sbriciolatevi dentro il lievito e versate il latte tiepido, lavorate l'impasto fino ad amalgamarlo e lasciatelo riposare 10-15 minuti, o comunque fino a quando non si formeranno delle crepe in superficie.

Adesso fate sciogliere il burro in un pentolino, mescolatelo con lo zucchero, le due uova e la scorza del limone grattugiata e unite tutto all'impasto precedentemente preparato.

Lavorate energicamente l'impasto fino a quando la superficie non si presenti liscia e ben amalgamata, spolverizzatevi un po di farina e lasciate a riposare in un canovaccio per 10-15 minuti.

Appoggiate quindi l'impasto sulla spianatoia ben infarinata e formate un rotolo con la pasta. Ritagliatelo in 20 pezzetti di uguale misura, da ogni pezzetto toglietene un quarto ed arrotondatelo fino a diventare una piccola palina.

Sistemate le brioches nelle formine che già avrete unto ed incavate leggermente il centro di ogni brioches. Spennellate con il rosso d'uovo e dopo ponetevi sopra le piccole palline create prima, spennellate anche queste e lasciate riposare per 10 minuti.

Mettete nel forno già caldo le brioches e lasciatele cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Non appena riconoscerete la classica ed inconfondibile forma delle brioches scendetele dal forno!

Buon Appetito.

Blanquette di vitello ai funghi

2009-04-21T16:27:00.002+02:00

Come preparare il vitello in modo non convenzionale, anzi direi che sarebbe meglio dire come preparare una ricetta austriaca.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di vitello
40 gr di margarina
250 di funghi champignons
1 cipolla
piselli
brodo di dado
12 cl di panna da cucina
erba cipollina secondo gusti
ciuffetto di prezzemolo
un cucchiaio di farina
sale
pepe
un pizzico di senape

Preparazione:

Innanzitutto dovrete tagliare a filetti la carne e lavare sotto abbondante acqua corrente i funghi.
Poi preparerete la padella nella quale andrete a soffriggere il trito di cipolle nella margarina (od in abbondante olio), carne tagliata a strisce ed i funghi, per non più di 5 minuti a fiamma vivace rimestando sempre.

Poi aggiungetevi due cucchiai di senape ed un bicchiere di brodo di dado, unitevi la farina e fate cuocere a fiamma moderatissima per altri 5 minuti rimescolando sempre. Qualora vi accorgeste che il composto sia eccessivamente diluito od eccessivamente poco diluito, equilibratelo aggiungendo la farina o del brodo.

Non appena la carne sarà giunta a cottura quasi completa aggiungetevi la panna e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Il tutto lo potrete accompagnare con delle patate lesse, dei piselli o dei peperoni verdi soffritti.

Decorate con l'erba cipollina ed il prezzemolo.

Buon Appetito.

Brasato ai funghi

2009-04-21T16:10:00.002+02:00

Tutti gli ingredienti necessari per cucinare uno squisito brasato ai funghi porcini, in modo semplice e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di manzo
un pezzetto di lardo speziato
400 gr di funghi porcini freschi o 50 gr di porcini essiccati
due spicchi d'aglio
cipolla
ciuffo di prezzemolo
brandy
olio q.b.
sale
pepe

Preparazione:

Innanzitutto inizierete tagliando il lardo a cubetti insieme al prezzemolo, l'aglio, il sale ed il pepe.
Mettete la carne a macerare con un bicchiere di brandy, poi preparate ed infornate un tegame con dentro un filo d'olio ed una cipolla finemente tritata. Non appena la cipolla sarà cotta aggiungeteci la carne e lasciatela colorire a temperatura moderata per circa 25 minuti.

Dopo aggiungete alla carne i funghi ben lavati e tagliati (non troppo finemente) e lasciate cuocere per almeno altri 40 minuti, quasi a cottura completa spruzzateci un altro pizzico di brandy e non appena sarà del tutto evaporato togliete il brasato dal forno.

Buon Appetito.

Asparagi e uova in camicia

2009-04-12T11:10:00.003+02:00

Una ricetta semplice e veloce per preparare gli asparagi con le uova, un piatto proteico ed al tempo stesso leggero da gustare.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
2 mazzi di asparagi (circa 16)
prezzemolo
olio
sale
uno spruzzo d'aceto

Preparazione:

Innanzitutto dovrete lavare e lessare accuratamente gli asparagi in abbondante acqua bollente salata. Poi Preparerete le uova, affogandole in abbondante acqua bollente salata con un pizzico di aceto.

A cottura completa di entrambe le pietanze, aspettate che si raffreddino leggermente e servitele in un piatto rotondo da portata.

Decorate con un filo d'olio extra vergine d'oliva e prezzemolo qui e la.

Buon Appetito.

Dessert di arance e fiocchi di panna

2009-04-11T14:52:00.003+02:00

Un ottimo dessert a basa d'arance e panna, per terminare in bellezza un pasto di fine estate.

Ingredienti per 4 persone:

5 arance siciliane
16 ciliegine sciroppate
40 cl di panna montata

Preparazione:

Innanzitutto dovrete tagliare le arance, iniziando privandone della parte superiore ed inferiore, poi andrete a tagliarle ognuna in 4 spicchi regolari.

Metteteci sopra ogni spicchio (come nella foto) un ciuffo di panna montata ed una ciliegina sull'apice.

Buon Appetito.

Antipasto con salame ungherese

2009-04-11T14:38:00.004+02:00

Come preparare dei deliziosi antipasti a base di involtini di salame ungherese.

Ingredienti per 4 persone:

75 cl di brodo vegetale
un tocco di aceto
5 cl di vino bianco
1 presa di zucchero
10 fogli di colla di pesce
1 tuorlo d'uovo
olio q.b.
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di salame ungherese a fette
senape
prezzemolo

Preparazione:

Innanzitutto dovrete preparare il brodo vegetale, in dadi andrà benissimo ed aromatizzarlo con l'aceto, lo zucchero ed il vino bianco.

Poi fate lentamente sciogliere i fogli di colla di pesce nel brodo, appena pronto toglietelo dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti in frigo a temperatura moderata. Non appena il composta inizia a raffreddarsi ponetelo su di un piatto da portata ben oleato e rimettetelo in frigo.

Successivamente andrete a preparare la ricotta, mescolandola insieme ad un filo d'olio ed al parmigiano.

Stendete le fette di salame e farcitele con la "crema" di ricotta appena fatta e poi richiudeteli mediante degli stecchini di legno. Infine ponete gli involtini nel letto di colla di pesce e guarnite con della senape o maionese e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo qui e la.

Buon Appetito.

Chi siamo

2009-04-09T12:05:00.004+02:00

Fabio&Angela

Insieme formiamo una coppia da circa 3 anni e curiamo in modo sporadico e non professionale due diversi blog:

Il primo a nascere è stato ilcatanese un blog creato per dare maggiore luce ai monumenti ed a tutte le bellezze antropiche e naturali della nostra terra.
Successivamente è nato il blog che state leggendo, ricette di cucina facili e gustose, creato per vedere condiviso insieme alla rete una parte delle nostre passioni, un modo per condividere un posto a tavola insieme.

La filosofia con la quale "gestiamo" entrambi i blog è basata sulla libera circolazione del testo, delle foto e di tutto il materiale che potrete trovare all'interno dei nostri spazi web.
Quindi "incoraggiamo" chiunque volesse nel poter replicare parte o anche nell'interezza, ogni nostro singolo post, all'unica condizione di citarne la fonte mediante link.

Qual'è il motivo per il quale dovreste preferire leggere i nostri contenuti, anziché gli altri?

Innanzitutto perché quello che offriamo ai nostri lettori è frutto della nostra passione, esperienza e dedizione.
Tutte le ricette che troverete qui non possiedono un copyright o perlomeno se lo possedessero (anche se credo sia insolito dare ad una ricetta un marchio o diritti d'autore) comunque sarebbe in assoluta buona fede. Quindi potrete replicare a vostro piacimento, magari stravolgendo le ricette, per ringraziamento se lo vorrete, potrete inserite il nostro link come fonte. Anche perché nella rete si sa il plagio non autorizzato viene sempre scoperto, ma non preoccupatevi, da noi è possibile prelevare qualsiasi contenuto.
Infine perché... bo! SIAMO SIMPATICI e disponibili.

Per eventuali chiarimenti e/o future collaborazioni non esitate nel contattarci al seguente indirizzo:

ricetteinternazionali@gmail.com

Cordiali saluti e Buon Appetito.

Aringhe fantasia

2009-04-09T11:06:00.003+02:00

Una ricetta per preparare delle ottime aringhe in insalata.

Ingredienti per 4 persone:

4 aringhe affumicate
150 di mele golden
3 patate
3 cl d'olio di oliva
mezzo limone
sale e pepe secondo gusti
4 pomodori
2 uova
finocchio

Preparazione:

Innanzitutto dovrete sfilettare le aringhe facendo attenzione nel togliere tutte le lische e la pelle. Poi le andrete a tagliare a cubetti e le disporrete su un piatto ovale da portata.

Contestualmente andrete a lessare le patate in abbondante acqua salata. Prendete le mele e tagliatele a spicchi, mi raccomando non togliere la buccia. Dopo averle tagliate le farete marinare in un letto di succo di limone per circa 10-15 minuti.

I pomodori e le uova sode andranno servite a contorno del piatto che avete precedentemente riempito con le aringhe, disponete le mele, oramai marinate qui e li insieme alle patate ed a qualche ciuffo di finocchio.

Un filo d'olio per insaporire e sale e pepe quanto basta.

Buon Appetito.

Bavarese alle fragole

2009-04-09T10:14:00.004+02:00

Una delle tante ricette internazionali facili e gustose da preparare in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

550 gr di fragole
1 limone
230 gr di zucchero
75 cl di panna montata
4 fogli di colla di pesce

Preparazione:

Innanzitutto dovrete lavare bene le fragole preoccupandovi di togliere tutte le impurità, poi dopo averle tagliate le unirete allo zucchero, al succo di mezzo limone ed alla sua scorza grattugiata. Cercate di amalgamare il tutto.

Contestualmente immergete i fogli di colla di pesce in abbondante acqua e aspettate che si siano del tutto sciolte.

Fatto questo, riunite gli ingredienti e versateli in uno stampo da budino o di ciambella e mettetelo in frigo ad indurirsi.

La panna, precedentemente montata serviranno insieme ad alcune fragole per le decorazioni che andrete a disporre nel contorno dello stampo ed in qualsiasi altro punto vi indichi la vostra fantasia.

Buon Appetito.

Beefsteak del cowboy

2009-04-08T18:08:00.002+02:00

Un piatto tipicamente western, Bud Spencer e Terence Hill chissà quanti ne avranno mangiati nei loro film!!! :)

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di manzo a filetto (circa 200-250 gr ciascuna)
10 cl di whisky
pepe nero
una scorza di limone grattugiata
un cucchiaino di zucchero
500 gr di fagioli
un pizzico di maggiorana
300 gr di pancetta affumicata

Preparazione:

Innanzitutto andrete a preparare la salsa con il whisky, del sale, pepe nero, la scorza di limone e lo zucchero, in un recipiente dal fondo largo.

Nello stesso recipiente inzuppate e lasciate marinare per almeno 20-25 minuti le fette di carne.

Contestualmente preparerete i fagioli, in una padella con un filo d'olio, la maggiorana, pepe nero, sale e mezzo bicchiere d'acqua, lasciate insaporire il tutto per almeno 10 minuti a fiamma vivace.

Dopo cuocerete i filetti di carne alla griglia ed a cottura quasi completa fate scaldare leggermente pure la pancetta affumicata. Infine disponete tutto su un piatto o meglio ancora, per farlo più "rustico" lasciate tutto nella padella, così ognuno si servirà la propria porzione nel piatto stile "vecchio western".

Buon Appetito.

Bollito alla piemontese

2009-04-08T17:56:00.002+02:00

Una ricetta piemontese per cucinare un ottimo bollito di carne, facile da preparare e gustoso da mangiare.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di punta di petto di vitello
400 gr di manzo
200 gr di testina di vitello
un cotechino
2 cipolle bianche
2 carote
sedano
3 ciuffetti prezzemolo
basilico
sale

Preparazione:

Innanzitutto dovrete munirvi di una pentola di grandi dimensioni, dove mettere circa 4 litri d'acqua insieme agli aromi, le cipolle, le carote ed il sedano. Portate ad ebollizione per circa 10 minuti, poi aggiungetevi i diversi tipi di carne e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 25-30 minuti.

Contestualmente in un'altra pentola fate bollire il cotechino, giunti a metà cottura cambierete l'acqua e lo lascerete cuocere per altri 40 minuti, comunque fino a cottura completa.

Dopo riunite il contenuto delle due pentole e fate cuocere per altri 10 minuti.
Il bollito può essere ben accompagnato da salse vegetali od a base di basilico e verdure miste.

Buon Appetito.

Savoiardi

2009-04-07T12:37:00.002+02:00

La ricetta semplice per fare i Savoiardi o biscotti.

Ingredienti per 4 persone:

7 uova
240 gr di zucchero
100 gr di fecola
100 gr di burro
5 gr di bicarbonato di sodio
30 di zucchero a velo

Preparazione:

Innanzitutto ponete in un recipiente i sette tuorli d'uovo insieme allo zucchero, con il minipimer amalgamateli fino a che non facciano la schiuma, diciamo una manciata di secondi.

Aggiungete poi la fecola, la farina e lo zucchero a velo, mescolate bene fino a che il composto non si presenti omogeneo. In un altro recipiente montate a schiuma gli albumi con il bicarbonato di sodio ed aggiungeteli all'altro composto, rimescolando sempre.

Preparate una terrina da forno con del burro e ponetevi sopra il composto nella forma che desiderate, meglio se strisce regolari.

Infornate a temperatura moderata e scendeteli dal forno non appena li vedrete rigonfi e color oro.

Buon Appetito.

Budino di frutta mista

2009-04-07T12:07:00.003+02:00

Il budino alla frutta è un dolce semplice da preparare, ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di frutta fresca di stagione
6 fogli di colla di pesce
80 gr di zucchero
zucchero vanigliato
10 cl di rum
1/4 di panna
mandorle o pistacchi sbriciolati
succo di limone

Preparazione:

Innanzitutto dovrete far ammorbidire i fogli di colla di pesce in abbondante acqua fredda, poi andrete a mettere una parte della frutta(circa 600 gr), lavata, pelata, snocciolata ed affettata in una terrina.
Mescolate delicatamente per circa 3-4 minuti, quindi aggiungete lo zucchero e lasciatela "riposare" per 10 minuti. Dopo con un frullatore od un minipimer amalgamate ben il composto.

Aggiungete al composto il succo di mezzo limone ed il rum, rimescolate per altri 3 minuti. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce in un pentolino, appena sciolta, aggiungetevi la purea di frutta, appena sarà tutto ben amalgamato, toglietelo dal fuoco e versate il contenuto in uno stampo od in tanti stampi più piccoli, riponeteli in frigo per circa 1 ora.

Con la restante frutta rimasta andrete a decorare il budino insieme alle mandorle o pistacchi sbriciolati, anche un tocco di panna non guasterebbe ne esalterebbe il gusto.

Buon Appetito.

Bucatini cavolfiore e fantasia

2009-04-05T13:30:00.004+02:00

Quando si tratta di cucinare la pasta, noi italiani siamo inimitabili... anche l'occhio gode!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di bucatini
un cavolfiore di modeste dimensioni
70 gr di prosciutto crudo dolce
2 noci di burro
sale e pepe secondo gusti
3 pomodori freschi
50 cl di latte
60 gr di farina
parmigiano quanto basta
1 cipolla bianca

Preparazione:

Innanzitutto pulite sotto abbondante acqua corrente il cavolfiore, poi fatelo lessare per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.

Preparate il soffritto di cipolla, prosciutto (finemente tritato) ed il burro (io onestamente preferisco usare l'olio extra vergine d'oliva), poi aggiungetevi il cavolfiore, sale e pepe.

Lasciate insaporire il tutto per una manciata di minuti e poi unitevi i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e qualche cucchiaio di brodo vegetale (dado o meglio ancora brodo di sedano, cipolla, carote e piselli), portando il cavolfiore a cottura completa.

Preparate poi la pastella con la farina, il burro ed il latte, così avrete fatto una semplice besciamella da andare a versare sopra la la pasta cotta e scolata.

Parmigiano e peperoncino rosso secondo gusti.

Buon Appetito.

Pudding alle mandorle e cioccolato

2009-04-05T13:02:00.003+02:00

Questo tipo di pudding, dolce, è quello di gran lunga più diffuso negli Stati Uniti. Facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

60 gr di mandorle spellate
6 fogli di colla di pesce
60 gr di zucchero vanigliato
due cucchiai di cioccolato fondente grattugiato od a riccioli
un quarto di panna (25 cl)

Preparazione:

Innanzitutto occorre mettere i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua fredda. Poi versate in una teglia la panna, un cucchiaio di zucchero e le mandorle, mescolando bene e portando, a fiamma moderata ad ebollizione ed unitevi successivamente la colla di pesce.

Non appena il tutto non si sarà del tutto sciolto e amalgamato bene, toglietele dal fuoco e lasciatele riposare tenendo presente che ognittanto dovrete rimestare per evitare la formazione di fastidiosissimi grumi.

Munitevi di uno stampino da budino o da crème caramel, versateci sopra la crema e riporre in frigo per circa 10 minuti, o affinché non si sarà solidificato.

Decorare con riccioli di cioccolato fondente e/o mandorle abrustolite frantumate.

Buon Appetito.

Baccalà in salsa bianca

2009-04-04T13:07:00.004+02:00

Come preparare il baccalà... uno dei tanti modi è su un letto di salsa bianca con panna, farina e noce moscata.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di baccalà
3 patate
un cucchiaio pieno di farina
noce moscata
un ciuffo di prezzemolo
un terzo di panna
olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Dopo aver dissalato e preparato il baccaà per la cottura, toglietevi le spine e assicuratevi di eliminare tutta la pelle.
Tagliatelo a filetti e fatelo bollire in abbondante acqua per circa 10 minuti, allo stesso tempo, in un'altra pentola fate lessare le patate pelate ed immerse in abbondante acqua, appena cotte tagliatele a pezzetti.

Munitevi di una casseruola e cospargetevi sopra abbondante olio oppure una noce di burro, aggiungete poi la farina mescolando vivacemente per una manciata di secondi, aggiungetevi pure un pizzico di noce moscata, il prezzemolo finemente tritato e la panna, tenendo presente di non creare troppi grumi.

Non appena la salsa sarà abbastanza densa, incorporatevi il baccalà e le patate precedentemente cotte e tagliate a pezzi, poi cuocete altri 10 minuti circa a fiamma moderata ed a cottura completa servite su di un piatto ovale da portata.

Guarnire con qualche ciuffo di prezzemolo e dell'olio.

Buon Appetito.

Pasta sfoglia alla danese

2009-03-27T15:54:00.005+01:00

Una pasta sfoglia con formaggio tipico danese.

Ingredienti per 4 persone:

pasta sfoglia confezionata (fresca sarebbe il massimo)
1 cipolla
due noci di burro
120 gr di manzo tritato
60 gr di formaggio danese (Havarti )
noce moscata
un pizzico di senape
1 uovo
sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Innanzitutto ponete la pasta sfoglia in un tegame con il burro e la cipolla finemente tritata. Fate rosolare ed unite anche la carne tritata, non appena sarà giunta a metà cottura aggiungete il formaggio tagliato a dadini.

Sale, pepe e senape secondo gusti.

A formaggio del tutto sciolto, stendete la sfoglia, farcitela e richiudetela "saldando" i bordi con il dorso di una forchetta.

Dopo spennellate la parte superiore della pasta con dell'uovo ed infornatela per circa 20 minuti a temperatura media.

Buon Appetito.

Torta di Arance

2009-03-26T22:29:00.007+01:00

Sapete se esiste un dolce a base d'arance?... Certo! La Torta d'arance.

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:

il succo di 3-4 arance
1 cucchiaio di succo di limone
3 tuorli d'uovo
130 gr di zucchero
3 cucchiaini di fecola
panna
30 di zucchero vanigliato

Per la pasta:

6 uova (separando l'albume dai tuorli)
160 gr di zucchero
30 gr di zucchero vanigliato
una presa di sale
mezzo cucchiaino di lievito (in polvere)
150 gr di farina
margarina

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta, sbattendo i 6 tuorli d'uovo insieme allo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Non appena l'impasto sarà omogeneo, versateci sopra i 6 albumi e montate il tutto per altri 10 minuti. Dopo unite al composto il lievito e la farina e continuate a mescolare.

Dopo munitevi di una teglia dal fondo abbastanza profondo, ungetela con della margarina, versateci la pasta ed infornatela per circa 30-35 minuti a temperatura media.

Dopo preparerete la crema mescolando il succo delle arance insieme a quello del limone, a tre tuorli d'uovo, allo zucchero ed alla fecola.
Mettete a cuocere a fiamma moderata il tutto, tenendo presente che dovrete rimescolare sempre durante la cottura, perlomeno fino a quando non si sarà addensato. Fatto questo, lasciate raffreddare la crema e andate a montare la panna insieme allo zucchero a velo, che poi andrete ad unire alla crema, sicuramente ormai tiepida.

Togliete la torta dal forno e praticategli un taglio lungo il fianco, tale che la separi in due sezioni orizzontali uguali. Quindi, farcite il suo interno con una parte della crema preparata, poi riattaccategli il pezzo superiore e cospargete anche questo con la crema.

Per rendere l'aspetto della torta più attraente, ponetevi sopra degli spicchi d'arancia lungo tutta la circonferenza e decorate con la panna e scorze d'arancia.

Buon Appetito.

Alici al limone

2009-03-25T18:14:00.003+01:00

Come preparare un piatto gustoso a base di Alici e limoni.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di Alici
10 cl d'olio di oliva
2 foglie di alloro
rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
2 limoni
pepe bianco

Preparazione:

Innanzitutto pulite e lavate bene i pesci in acqua corrente e fateli sgocciolare per almeno 5 minuti.

Poi allineateli in una teglia da forno ben oleata, cospargeteci sopra il pepe, le foglie d'alloro finemente tritate, un rametto di rosmarino e salate secondo gusto.

Poneteli nel forno per circa 20-30 minuti a fiamma moderata, ogni 5 minuti irrorateli con il succo di limone ed il vino bianco, fino a che le carni non siano del tutto cotte.

Buon Appetito.

Baccalà all'emiliana

2009-03-16T22:54:00.002+01:00

Come si mangia in Emilia Romagna... umm che bontà!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di baccalà
10 cl d'olio di oliva extra vergine
1 limone
sale
pepe
prezzemolo
3 spicchi d'aglio (o secondo gusti)

Preparazione:

Innanzitutto sarà necessario attendere che il baccalà sia quasi del tutto privo del sale di conservazione, dopo procederemo a tagliarlo in pezzi di grosso calibro.

Tritate finemente l'aglio ed il prezzemolo ed aggiungeteli sopra i pezzi di baccalà che avrete riposto su una teglia ben oleata.

Sale e pepe secondo gusti.

Fatelo cuocere prima a fiamma vivace e poi lentamente e dopo circa 40 minuti, quando le carni saranno del tutto cotte, spruzzatelo con il succo di un limone.

Si accompagna bene con le patate e con un buon San Giovese.

Buon Appetito.

Agnello allo spiedo

2009-03-16T22:40:00.003+01:00

Preparare un ottimo agnello allo spiedo non occorre altro che seguire passo passo questa ricetta...

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di agnello
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
peperoncino
maggiorana
20 cl di vino rosso
spezie varie (per arrosto)
olio
sale
pepe

Preparazione

Pulite ben bene l'agnello assicurandovi d'aver tolto la maggior parte della pelle e delle parti grasse. Tritate l'aglio e la cipolla, andando così a preparare il trito aggiungendo la maggiorana, le spezie e la paprica. Dopo assicuratevi di cospargere l'agnello di questo trito fino a che non sia del tutto ben insaporito.

Legate l'agnello con del filo da cucina in modo che, facendolo girare nel forno non si stacchi qualche pezzetto, tenendo presente che dovrete costantemente (secondo gusti) aggiungere dell'olio d'oliva cosicché le carni si mantengano morbide e saporite.

Il tempo di cottura richiesto è di circa 90 minuti, quasi a fine cottura spruzzate con del vino rosso ed aggiungete le spezie per l'arrosto.

Potrete poi accompagnare la pietanza con oli e condimenti vari, un buon accostamento sarebbe anche una salsina a base di yogurt con erbe aromatiche.

Buon Appetito.

Branzino o spigola con funghi champignons e bambù

2009-03-12T23:27:00.007+01:00

Un piatto prelibato della cucina cinese, che dire... plepalatelo subito!

Ingredienti per 4 persone:

un branzino (spigola) di almeno 900 gr - o due più piccoli :)
salsa di soia
sale
pepe bianco
due limoni
un pizzico di zenzero
200 gr di funghi champignons (in scatola andrà benissimo)
mezzo cucchiaio di farina
300 gr di filetto di maiale o lonza
10 cl di sherry
brodo vegetale
mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
100 gr di germogli di bambù

Preparazione

Innanzitutto pulite il pesce assicurandovi d'aver tolto tutte le squame e le interiora sotto l'acqua corrente e mettetelo a scolare per un paio di minuti. Dopo versateci sopra il succo di 2 limoni e lasciatelo lievemente marinare per almeno 20-25 minuti.

Munendovi di un recipiente di medie dimensioni andrete a fare il condimento per il pesce con :

un cucchiaio di salsa di soia
uno spruzzo di sherry
sale quanto basta
pepe bianco quanto basta
un cucchiaio di farina
un pizzico di zenzero in polvere

Mescolate ben bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
Dopo aver fatto diverse incisioni sul dorso del pesce per favorirne la cottura e l'assorbimento del condimento, colateci sopra la salsa appena preparata e riponete il pesce a riposare su di un piatto piano.

Munendovi di un recipiente di medie dimensioni andrete a fare il condimento per la carne con:

un cucchiaio di farina
un cucchiaio di salsa di soia
uno spruzzo di sherry

Amalgamate bene gli ingredienti e immergete le fettine di maiale (tagliate a filetti) nella salsa, facendo attenzione che siano omogeneamente intrise.

Infine dovrete preparare un ultimo condimento che servirà ad arricchire il sapore del pesce, mescolando insieme:

un dito di sherry
un cucchiaio di zucchero
10 cl di brodo vegetale (fatto con il dado andrà benissimo)

Poi versate un pò d'olio in una padella antiaderente di grandi dimensioni e mettete lo zenzero a pezzi (in polvere andrà benissimo) il pesce ed il porro a rosolare per circa 10 minuti.

Poi riunite tutti gli ingredienti in una terrina sola, non dimenticandovi d'aggiungere i funghi champignons e portate il tutto a cottura completa per circa altri 15 minuti.

Buon Appetito.

Acciughe al gratin

2009-03-12T23:08:00.003+01:00

Acciughe al gratin un piatto dal gusto deciso che stuzzicherà il vostro palato.

Ingredienti per 4 persone:

30 acciughe fresche
5 patate
70 gr di burro
40 cl di panna (poco più di una tazza)
2-3 cipolle

Preparazione

Innanzitutto tagliate finemente le cipolle e fatele rosolare in una padella con del burro (o un pò d'olio) fino a quando non si saranno dorate. Poi dopo aver pelato e tagliato le patate a bastoncini, oliate o imburrate una pirofila da forno alternando uno strato di patate, acciughe (senza lisca) e le cipolle.

Assicuratevi costantemente che non manchi l'olio o il burro durante la cottura in forno a temperatura moderata.
Dopo circa 13-15 minuti di cottura aggiungete la panna e rifate la stessa cosa dopo altri 10 minuti, cosi da non far seccare il "piatto".

Vi accorgerete che la prelibata leccornia che state preparando è pronta, non appena le patate che avete messo come strato superiore, non si saranno del tutto cotte. Per capire che le patate siano cotte cosa dovrete fare?... lo capirete dalla facilità con cui infilerete la forchetta... oppure per andare al colpo sicuro... ASSAGGIATELE :)

Buon Appetito.

Acciugata agli aromi

2009-03-12T21:58:00.002+01:00

Un contorno d'acciughe buono e facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

10-15 filetti d'acciughe
prezzemolo
4 cipolline
2 spicchi d'aglio
20 gr di capperi in conserva
aceto
olio (circa un bicchiere - 20 cl)

Preparazione

Innanzitutto lavate e sfilettate per bene le acciughe e tritatele finemente insieme alle cipolline, il prezzemolo ed i capperi fino ad averli "polverizzati" (dopo averli accuratamente lavati).

Dopo mettete il trito in una terrina e stemperatelo con un cucchiaio d'aceto per circa 3-4 minuti mescolando vivacemente, infine aggiungete l'olio, sale e pepe secondo i gusti.

Buon Appetito.

Abbacchio Excelsior

2009-03-12T21:00:00.001+01:00

Una particolare variante al tradizionale abbacchio, da non perdere.

Ingredienti per 4 persone:

1 chilo d'abbacchio
due spicchi di aglio
sale
pepe
1 cipolla
un bicchiere di vino bianco
3 tuorli d'uova
prezzemolo
olio
aceto
brodo vegetale

Preparazione

Tagliate a pezzettoni l'abbacchio e fatelo dorare in una padella con un pò d'olio, una cipolla e l'aglio, tutti finemente tritati. Appena dorati versate nella padella il vino e l'aceto e fateli saltare fino a farli evaporare quasi del tutto.

Versateci sopra poi un pò di brodo vegetale ed a fiamma moderata portatelo a cottura completa, aggiungete sale e pepe quanto basta.

Dopo dovrete setacciare il brodo dell'abbacchio, conservandolo in un recipiente. A questo punto cospargete la carne con i tuorli d'uova (sbattuti) ed il prezzemolo e rimescolate ben bene per almeno 3-5 minuti, affinché possa legarsi del tutto. Terminate la cottura in un tegame ricordandovi di aggiungere il brodo poco prima setacciato, cuocere a fiamma vivace per altri 10 minuti circa.

Buon Appetito.

Abbacchio al forno

2009-03-12T20:27:00.002+01:00

L'abbacchio al forno è una prelibatezza facile da preparare e molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

cosciotto d'abbacchio
rosmarino
olio (circa mezzo bicchiere)
5 cl di brandy
2 spicchi di aglio
sale
pepe
brodo vegetale

Preparazione

Steccate il cosciotto d'abbacchio con dei rametti di rosmarino e con l'aglio tritato finemente e ponetelo in una pirofila con abbondante olio, poi fate dorare per circa 10 minuti a fiamma vivace.
Mettete sale e pepe quanto basta ed unitevi il brandy. Poi vi basterà farlo cuocere per circa 30-40 minuti ad una fiamma moderata, qualora il sugo fosse divenuto troppo poco, potrete allungarlo con del brodo vegetale ed un altro pò di brandy.

Buon Appetito.