lunedì 4 maggio 2009

Amaretti glassati

Una ricetta semplice per preparare degli ottimi biscotti amaretti ricoperti di glassa.

Ingredienti per 4 persone:
  • 280 gr di mandorle tritate
  • ostie di 4-5 cm cad.
  • 280 gr di zucchero
  • mezzo bicchiere di acqua
  • un pizzico di scorza d'arancia grattugiata
  • PER LA GLASSA
  • 120 gr di zucchero a velo
  • un albume
Preparazione:

Innanzitutto dovrete 60 gr di zucchero alle mandorle finemente tritate e mescolarle bene con un cucchiaio per una manciata di secondi.

Poi munitevi di una casseruola dove andrete a mettere la restante parte di zucchero insieme all'acqua, portate ad ebollizione e fate si che lo zucchero si sciolga totalmente, dopo di che aggiungetevi le mandorle e la scorza d'arancia.

Continuate a far cuocere a fiamma moderata finché il composto non si presenti liscio ed omogeneo, ricordandovi di mescolare sempre.

Quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela riposare per un paio di minuti. Adesso immergete le ostie nel composto e poi disponetele in fila in una teglia da forno imburrata, lasciateli riposare per altri 10 minuti e poi cuocete nel forno a temperatura media per circa 30-35 minuti.

PER LA GLASSA
Basta montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e spennellare i biscottini in superficie.

Buon Appetito.

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