Blanquette di vitello ai funghi

Come preparare il vitello in modo non convenzionale, anzi direi che sarebbe meglio dire come preparare una ricetta austriaca.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di vitello
• 40 gr di margarina
• 250 di funghi champignons
• 1 cipolla
• piselli
  
• brodo di dado
• 12 cl di panna da cucina
• erba cipollina secondo gusti
• ciuffetto di prezzemolo
• un cucchiaio di farina
• sale
• pepe
• un pizzico di senape

Preparazione:

Innanzitutto dovrete tagliare a filetti la carne e lavare sotto abbondante acqua corrente i funghi.
Poi preparerete la padella nella quale andrete a soffriggere il trito di cipolle nella margarina (od in abbondante olio), carne tagliata a strisce ed i funghi, per non più di 5 minuti a fiamma vivace rimestando sempre.

Poi aggiungetevi due cucchiai di senape ed un bicchiere di brodo di dado, unitevi la farina e fate cuocere a fiamma moderatissima per altri 5 minuti rimescolando sempre. Qualora vi accorgeste che il composto sia eccessivamente diluito od eccessivamente poco diluito, equilibratelo aggiungendo la farina o del brodo.

Non appena la carne sarà giunta a cottura quasi completa aggiungetevi la panna e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Il tutto lo potrete accompagnare con delle patate lesse, dei piselli o dei peperoni verdi soffritti.

Decorate con l'erba cipollina ed il prezzemolo.

Buon Appetito.