Antipasto con salmone

Un particolare tipo di antipasto con salmone e pasta sfoglia.

Ingredienti per 4 persone:

• 16 cannoli di pasta sfoglia
• 180 gr di salmone norvegese affumicato
• salsa worcester
  
• 120 gr di burro

Preparazione:

Questa ricetta è molto facile basta iniziare frantumando il salmone in un mortaio, montare il burro insieme a 2-3 gocce di salsa worcester, fino a che non diventi spumoso.

Dopo unite al burro il salmone ed amalgamate fino ad ottenere quasi una crema, poi con una siringa da pasticceria riempite i cannoli.

Decorate con fiocchi di maionese o crema di salmone in superficie.

Buon Appetito.

Antipasto con salame ungherese

Come preparare dei deliziosi antipasti a base di involtini di salame ungherese.

Ingredienti per 4 persone:

• 75 cl di brodo vegetale
• un tocco di aceto
• 5 cl di vino bianco
• 1 presa di zucchero
• 10 fogli di colla di pesce
• 1 tuorlo d'uovo
• olio q.b.
• 200 gr di ricotta
• 50 gr di parmigiano grattugiato
  
• 150 gr di salame ungherese a fette
• senape
• prezzemolo

Preparazione:

Innanzitutto dovrete preparare il brodo vegetale, in dadi andrà benissimo ed aromatizzarlo con l'aceto, lo zucchero ed il vino bianco.

Poi fate lentamente sciogliere i fogli di colla di pesce nel brodo, appena pronto toglietelo dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti in frigo a temperatura moderata. Non appena il composta inizia a raffreddarsi ponetelo su di un piatto da portata ben oleato e rimettetelo in frigo.

Successivamente andrete a preparare la ricotta, mescolandola insieme ad un filo d'olio ed al parmigiano.

Stendete le fette di salame e farcitele con la "crema" di ricotta appena fatta e poi richiudeteli mediante degli stecchini di legno. Infine ponete gli involtini nel letto di colla di pesce e guarnite con della senape o maionese e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo qui e la.

Buon Appetito.