Budino di frutta mista

Il budino alla frutta è un dolce semplice da preparare, ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di frutta fresca di stagione
• 6 fogli di colla di pesce
• 80 gr di zucchero
• zucchero vanigliato
• 10 cl di rum
• 1/4 di panna
• mandorle o pistacchi sbriciolati
• succo di limone
  

Preparazione:

Innanzitutto dovrete far ammorbidire i fogli di colla di pesce in abbondante acqua fredda, poi andrete a mettere una parte della frutta(circa 600 gr), lavata, pelata, snocciolata ed affettata in una terrina.
Mescolate delicatamente per circa 3-4 minuti, quindi aggiungete lo zucchero e lasciatela "riposare" per 10 minuti. Dopo con un frullatore od un minipimer amalgamate ben il composto.

Aggiungete al composto il succo di mezzo limone ed il rum, rimescolate per altri 3 minuti. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce in un pentolino, appena sciolta, aggiungetevi la purea di frutta, appena sarà tutto ben amalgamato, toglietelo dal fuoco e versate il contenuto in uno stampo od in tanti stampi più piccoli, riponeteli in frigo per circa 1 ora.

Con la restante frutta rimasta andrete a decorare il budino insieme alle mandorle o pistacchi sbriciolati, anche un tocco di panna non guasterebbe ne esalterebbe il gusto.

Buon Appetito.